抹茶を石臼 で細かくする前の原料を「てん茶」と言います。

昔は、５月の新茶シーズンに（約２週間ほど）製造するだけでした。
近年、機械で摘採する茶は２番茶（７月頃）、秋茶（１０月頃）も製造しています。